Campaña mundial contra la obesidad

El aumento del consumo de azúcar, grasas, y un estilo de vida más sedentario han llevado a crecientes niveles de obesidad en los Estados Unidos y partes de Europa. Según un informe del grupo de expertos del Reino Unido, el Instituto de Desarrollo de Ultramar (ODI), esta tendencia también puede estar ocurriendo en todo el mundo en desarrollo. Junto con la exploración de las crecientes tasas de obesidad, dietas futuros, considera cómo pueden cumplirse los productos cárnicos y lácteos creciente demanda en los próximos años.

Aunque la desnutrición sigue siendo un problema, a menudo puede coexistir con la obesidad dentro de un mismo país o incluso en el mismo hogar. La mayoría de las personas que son obesas o con sobrepeso se ha desplazado de los países desarrollados a los países en desarrollo. El informe encontró que desde 1980 el número de adultos obesos y con sobrepeso casi se ha cuadruplicado en el mundo en desarrollo y parecen estar aumentando el más rápido en los países donde los ingresos están aumentando, como Egipto y México.

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Aumenta el consumo a medida que aumentan los ingresos

El aumento de los ingresos también están relacionados con el aumento del consumo de carne en países como China, Brasil y Estados Unidos. Con el fin de anticiparse a los cambios potenciales, autor del Futuro Dieta, Steve Wiggins, dice una discusión sobre lo que él llama “la justicia carne” tiene que ser iniciado. “Sería una de esas conversaciones acerca de si hay una cantidad limitada de carne que se puede producir a costos relativamente bajos en el mundo, debemos tener derechos puramente por la cartera, por pura ingresos y capacidad de mando que de las personas, o debería hacerlo ser distribuido con algún respecto a la necesidad nutricional y así sucesivamente “.

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Él dice que la conversación sobre la justicia carne se asemejaría a otro tema muy debatido. “Es un facsímil de lo que ha de suceder con el cambio climático, la conversación muy difícil que tiene que ser tenido sobre quién puede tener lo que las emisiones en un mundo futuro. Con sólo un planeta a trabajar y 9 mil millones de personas en él, lo que los niveles de consumo de material pueden tener. Y cómo vamos a distribuir esos niveles de consumo de material. Esas son las conversaciones que tienen prácticamente ningún precedente”.

El aumento de los ingresos no sólo conduce a un mayor consumo de carne. En otros países de ingresos medios como India, que tiene un gran porcentaje de los vegetarianos, mayor afluencia ha dado lugar a aumentos limitados de la carne, pero mayores cantidades de leche y de productos lácteos. En Tailandia, las raíces amiláceas, legumbres, y sobre todo, el consumo de frutas, ha aumentado mientras que la dieta peruana se caracteriza por su falta de cambio; su dieta ha logrado mantenerse bastante consistente. “Tenemos diferencias regionales que estamos viendo y diferencias en todo el país que dice que no hay nada inevitable acerca de los procesos. Ya sabes, no todos vamos a terminar con la misma dieta “, dice Wiggins. “Las cosas obviamente han ocurrido en algunas partes del mundo como el sureste de Asia y Corea del Sur que los han dirigido hacia una dieta en particular y las cosas han sucedido claramente en México y Egipto que los han dirigido en la otra.”

Un ejemplo incluido en el informe que demuestra cómo las dietas pueden ser guiados en ciertas direcciones proviene de Corea del Sur. El gobierno inició una campaña que dio a las mujeres recién casadas un curso de formación de dos semanas que se centró en la retención de componentes saludables de la dieta tradicional. Los bajos niveles de consumo de grasas y el elevado consumo de frutas y verduras eran percibidos como positivos, pero, como señala Wiggins, la investigación más reciente ilustra la naturaleza dinámica de las dietas.

Barry Popkin, profesor de nutrición en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, ha encontrado que la apertura de Corea del Sur a los mercados mundiales de alimentos ha cambiado su dieta en una nueva dirección. Aunque el consumo de verduras sigue siendo relativamente alta, factores como la pertenencia a la Organización Mundial del Comercio y la creciente presencia de los restaurantes de comida rápida y los alimentos procesados han contribuido a cambios en la dieta, incluyendo aumento de los niveles de grasa y el aumento del consumo de calorías provenientes de bebidas azucaradas.

La globalización influyo en el crecimiento de las tasas de obesidad

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La globalización y la liberalización del comercio también han tenido un impacto en las dietas en otros países, como México, que tiene altos índices de obesidad y diabetes tipo 2. Aunque era demasiado reciente para ser incluido en el informe, Wiggins cree que es importante ver lo que sucede con su impuesto a los refrescos. Él piensa que la mayoría de los gobiernos han sido conservadores en su enfoque y compara los problemas actuales de los alimentos día a las del tabaco y el alcohol que ocurrió hace cincuenta años. “Creo que tenemos que decir que han estado bastante cautos con sus respuestas hasta ahora y no estoy sorprendido de que ellos han estado bastante prudente. No me gustaría ser un político que lleva la carga en esto y no muchas personas les gusta la idea del Estado interferir en la elección de la dieta. Pero han sido tímidos hasta ahora y lo que eso significa es que todavía no sabemos lo que pasaría si tuviéramos una legislación poco más audaz”.

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