El secreto del vino tinto y sus beneficios

Si alguna vez ha oído hablar de lo bueno que es una copita de vino tinto por día o esas creencias, ahora se ha demostrado la razón de porque es tan bien el vino tinto.

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Comienzos del estudio

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El compuesto resveratrol, que poseen las uvas y por ende el vino, además de plantas como el cacao, etc. Este compuesto siempre se ha relacionado con efectos positivos para la salud de las personas, como por ejemplo la reducción del riesgo de contraer enfermedades por la edad. Pero después de años de investigación, científicos del renombrado Instituto de Investigación Scripps en La Jolla, en California Estados Unidos, han descubierto el verdadero secreto de este compuesto, que es tan beneficioso para la salud. La razón por la que es tan beneficioso es que este compuesto estimula un tipo de gen que responde al estrés, que a su vez, activa una serie de genes que protegen el cuerpo de las infecciones o incluso de la radiación ultravioleta.

Paul Schimmel, coautor de la investigación explica a la revista Nature: “Dicha respuesta de estrés representa una etapa de la biología que habíamos obviado, y parece que el resveratrol la activa en concentraciones mucho más bajas que las utilizadas en los estudios previos”.

Resultado de la investigación

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Hasta esta investigación, era un verdadero misterio lo que producía el resveratrol en nuestro organismo. Para lograr esta conclusión, los científicos analizaron e investigaron una antigua familia de enzimas, las denominadas Arlt sintetasas, que se ocupan principalmente de catalizar material genético en los bloques de construcción de aminoácidos que forman las proteínas. Además se descubrió que el resveratrol, durante el proceso, se comportaba como una tirosina (uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas).

Los investigadores afirman que, “en primer lugar, el resveratrol se adhiere a la proteína PARP-1, activándola y generando un factor de respuesta al estrés y de reparación de ADN. Esto fue comprobado gracias a una investigación en ratones a los cuales le inyectado resveratrol. El organismo de los ratones al incorporar este compuesto, él mismo comenzó a activar varios genes que lo protegen, como por ejemplo el gen p53 (gen eliminador de tumores) o los genes de la longevidad (FOXO3A y SIRT6)”, por esta razón se relaciona al vino con la larga vida, o mejor dicho, al resveratrol.

Conclusión de Mathew Sajish y Paul Schimmel

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Mathew Sajish  líder de la investigación aclara: “Con estos resultados es más que posible que el consumo moderado de un par de vasos de vino tinto (rico en resveratrol) aportaría a una persona la cantidad suficiente de resveratrol para causar un efecto protector a través de esta vía.“

Paul Schimmel finaliza que “Creemos que esto es sólo la punta del iceberg. Pensamos que hay muchos más imitadores de aminoácidos por ahí que puede tener efectos beneficiosos como el resveratrol en los humanos”.

De esta manera se pudo comprobar lo beneficioso que es el consumo tanto del vino, como cualquier alimento con el compuesto resveratrol, mientras se mantenga un consumo moderado del mismo.

Siempre es recomendable consultar al médico antes de ingerir esta bebida, ya que por más bueno que sea, el contenido alcohólico u otro compuesto, puede ser perjudicial para nuestra salud según el estado de la misma.

Tambien se recomiendan consumir vinos tintos da calidad, ya que cuanto mejor sea la calidad de la uva y del proceso de fermentación, mejor actuará este fantástico compuesto denominado resveratrol.

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