Por qué comer granos enteros favorece el metabolismo?

Una nueva investigación de la Universidad de Tufts muestra que todo se reduce a cómo digerir los granos. Los científicos que realizaron el estudio supervisaron a 81 hombres y mujeres durante ocho semanas, algunos tenían una dieta rica en granos enteros, mientras que otro grupo tenía un menú con granos refinados. Además de esta diferencia fundamental, los planes de energía calórica fueron similares en contenido, estructura y tipo. A continuación les contamos todos los detalles.

1

El metabolismo es el conjunto de transformaciones que sufren las sustancias químicas dentro de los organismos vivos. El término “metabolismo celular” se utiliza para referirse al conjunto de todas las reacciones químicas que se producen en las células. Estas reacciones son responsables de los procesos de síntesis y la degradación de los nutrientes en la célula y forman la base de la vida, lo que permite el crecimiento y la reproducción de las células, el mantenimiento de sus estructuras y la adaptación de las respuestas a sus entornos.

Las reacciones químicas del metabolismo se organizan en las vías metabólicas que son secuencias de reacción en la que el producto de la reacción se utiliza como reactivo en la reacción siguiente. Diferentes enzimas catalizan pasos diferentes en las vías metabólicas, actuando en colaboración con el fin de no interrumpir el flujo a través de los pasajes. Las enzimas son vitales para el metabolismo, ya que permiten la realización de reacciones deseables pero termodinámicamente desfavorable, para involucrarlos en reacciones más favorables. Las enzimas regulan las vías metabólicas en respuesta a cambios en el entorno celular o señales de otras células.

2

El metabolismo se divide generalmente en dos grupos: el anabolismo y el catabolismo. Las reacciones anabólicas o reacciones de síntesis son las reacciones químicas que producen nueva materia orgánica en los seres vivos. Para sintetizar nuevos compuestos (moléculas más complejas) a partir de moléculas simples (con un consumo de energía en forma de ATP). Las reacciones catabólicas o de descomposición / degradación, son reacciones químicas que generan grandes aportes de energía (ATP) a partir de la descomposición o degradación de moléculas más complejas (materia orgánica).

Cuando el catabolismo excede al anabolismo activo, el cuerpo pierde masa, lo que ocurre en periodos de ayuno o de enfermedad; pero si el anabolismo supera al catabolismo, el cuerpo crece o aumenta de peso. Si ambos procesos están en equilibrio, el cuerpo está en equilibrio dinámico o en homeostasis. El metabolismo es estudiado principalmente por la bioquímica, a menudo utilizando técnicas también relacionadas con la biología molecular y con la genética.

Los investigadores comprobaron que aquellos que llevaron a cabo la dieta completa de granos habían aumentado su metabolismo, perdiendo alrededor de 100 calorías más por día a través del gasto de energía que los que consumían granos refinados. Los científicos dieron este crédito al hecho de que los cereales integrales contienen más fibra, pero no por las razones que usted podría pensar, de hecho, ambos grupos reportaron sentirse saciados después de las comidas.

4

Ellos creen que la fibra en los cereales integrales tiene un impacto en cómo se digirieron otros alimentos consumidos por los participantes. En otras palabras, llegaron a la conclusión que el consumo de cereales integrales ayuda a otros alimentos más digeribles, conduciendo a una mayor tasa metabólica , y esto explica la quema de calorías adicionales.

Por esto aprovechar los beneficios es simple: los científicos recomiendan el reemplazo de cualquier refinado (o blanco) por los granos enteros. Se recomiendan tres porciones de granos integrales por día, equivalente a dos tazas de arroz integral o avena.

De esta forma ahora saben cuál es la razón precisa para incorporar a su dieta una mayor cantidad de granos integrales.

3

Déjanos tu comentario!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*